Рецепт тонких Русских блинов

Нужна блинная сковорода. Венчик для взбивания смеси, венчик для взбивания желтков.

- Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков. Белки оставляем на самый конец.
- В желтки льем 4 стакана молока, мешаем. (молоко комнатной температуры или подогреть смесь в микроволновке. В холодном молоке масло свернется комочками.)
- Кладем на сковороду 1 пачку качественного сливочного масла (дорогого), растапливаем на медленном огне. Льём в смесь.
- В смесь 2 щепотки соли.
- Добавляем от 1/4 до 1 стакана сахарного песка, все в смесь. Если блины с соленой начинкой сахара класть мало. Если просто блины с молоком то больше.
- Мешаем смесь венчиком, медленно сеем в нее 2.5 стакана муки. Мешать качественно. Надо получить смесь без комочков.
- Другим венчиком взбиваем белки до образования устойчивой пены.
- Мешаем смесь, вливаем пену белков.