Запечённая закуска с сыром [Рецепты Bon Appetit]

Энчилада — традиционное мексиканское блюдо. Представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом.
Блюдо довольно острое — для тех, кто любит что-нибудь “погорячее”!

Ингредиенты:

Твердый сыр (тертый) — 250 г
Моцарелла (тертая) — 250 г
Пшеничные лепешки — 8–10 шт.
Оливки (опционально) — по вкусу
Зеленый лук (опционально) — по вкусу

Для соуса:

Томатный соус — 450 г
Вода — 3 стак.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок (измельченный) — 4 зубчика
Репчатый лук (измельченный) — 15 г
Сушеные орегано, базилик, петрушка — по 1 ч. л.
Порошок чили — 4 ч. л. или по вкусу
Молотый тмин — ½ ч. л.
Черный перец и соль — по вкусу

Калорийность на 100 г — 273 ккал

Приготовление:
В большом сотейнике разогрейте масло и обжарьте чеснок в течение 1 минуты.
Добавьте остальные компоненты для соуса (кроме воды) и перемешайте.
Добавьте воду, перемешайте и доведите соус до кипения.
Томите на слабом огне в течение 15–60 минут (в зависимости от желаемой консистенции).
Снимите соус с огня и дайте остыть.
Сыр (100–150 г отложите) соедините с 60 мл соуса и тщательно перемешайте.
Подогрейте лепешки в микроволновой печи.
Начините лепешки сырной массой.
Сверните плотные роллы и выложите в термостойкую форму швом вниз.
Влейте немного соуса в форму и посыпьте оставшимся сыром.
Распределите предварительно измельченные оливки и лук.
Выпекайте примерно 20 минут при 200°C или до образования золотистой сырной корочки.